Käseepoche

Käsen (3.Klasse)

Unter der kundigen Leitung der Käserin vom Humanushaus dürfen die Kinder in unserem Käsehaus, das an eine Alphütte erinnert, Käse herstellen.

Im Kupferkessel, über dem offenen Feuer wird die frisch aus dem Kuhstall kommende Demeter-Milch unter langem, geduldigem Rühren solange bearbeitet, bis das Käsekorn in die Formen geschöpft werden kann.

Dort werden die Laiber gepresst und nach einem Tag im Salzbad in den Käsekeller gebracht. Nun werden sie zuerst täglich, dann dreimal pro Woche von den Kindern bis zum November weitergepflegt. Stolz verkauft die 3. Klasse jeweils am Basar ihren lange behüteten und wirklich hervorragenden Alpkäse.